저온으로 쪄요! 당근의 마법 레시피~ !

 

 

■채소를 저온으로 찌는 이유가 궁금하신가요?

 

 

도톰하게 썰어 약불에서 오래 익힐 채소들!

 

 

 

최근 건강한 몸을 만들고 유지하는데 관심이 많으시죠?

 

저도 50대 중반이다보니 여기저기 건강 이상 신호가 발생했습니다.

시간이 비교적 많이 걸리더라도 건강을 되찾고 유지하는데 집중하여

생활하고 있는 요즘 먹거리에도 신경을 많이 쓰고있습니다.

 

요즘엔 채소찜의 매력에 푹 매료되었습니다. 

채소찜 할 때 고온에서 또는 저온에서 찌는 방법이 있습니다.

 

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*건강하고 맛있는 야채 요리를 만드는 데 매우 유용한 방법 한가지

"저온에서 찌기"

 

 

✅저온에서 채소를 찐 경우 장점 4가지입니다

1. 영양소 보존	저온에서 찌면 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소가 더 잘 보존됩니다. (고온에서 조리하면 이러한 영양소가 파괴될 수 있습니다.)
2. 맛과 질감 유지	저온에서 찌면 야채의 자연스러운 맛과 질감이 더 잘 유지됩니다.  (고온에서 조리하면 야채가 물러지거나 맛이 변할 수 있습니다.)
3. 색상 유지	저온에서 찌면 야채의 선명한 색상이 유지됩니다. 이는 시각적으로도 더 매력적입니다
4. 건강한 조리법	저온찜은 기름을 사용하지 않기 때문에 칼로리가 낮고 건강에 좋습니다.

 

 

 

 

✅채소를 저온에서 찔 경우 단점 1가지 뽑는다면요..

 

시간이 비교적 고온에서 찌는 것 보다 오래 걸립니다. 그러나,

채소를 얇게 썰어 찔 경우 시간 조절 가능하므로

약불에서 저온으로 쪄드시면 좋습니다.

 

 

 

✅채소 저온에서 찌는 방법

 

저희 인덕션이 9단계입니다.

인덕션에서 저온찜을 만들 때는 보통 2단계에서 3단계 정도가 적합하다고합니다. 

이 단계는 약 80°C에서 90°C의 온도를 유지할 수 있어 야채의 영양소를 보존하면서도 적절하게 찔 수 있습니다.

야채를 찌는 동안 뚜껑을 덮어 증기가 빠져나가지 않도록 하고, 

중간에 한두 번 확인하여 야채가 너무 익지 않도록 조절합니다.

 

 

 

 

 

 

 

✅ 당근을 저온으로 찌는 것은 영양소를 최대한 보존하는 좋은 방법이라고합니다.

당근 싫어하는 남녀노소 친구가 될 수 있는 방법중 하나랍니다.

 

 

단단한 뿌리채소부터 쪄요 약불에서 20~30분

 

 

*약 50분정도 약불에서 오래 익히면 당근과 비트 엄청 단맛이 증가해서 그냥먹어도 맛있습니다.

* 채소찜은 소금, 후추, 올리브오일 뿌려서 먹거나 거기에 발사믹 추가 드셔보세요.

 

 

 

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8월의 어느 날,

채소찜의 정보를 찾다가 알게 된 「다이어트 사이언스 책을 쓴 최겸이라는 분을 알게되었어요.

유튜브 찾아 듣고 있는데 유익한 정보가 많았습니다.

건강과 관련된 정보를 이미 많은 분들이 알고 계셔서

건강회복에 도움을 많이 받고 있는 모습이 감동이었습니다.

 

몸의 대사과정을 정상으로 회복하여 

건강도 챙깁니다.

거기에 다이어트도 될 것 같습니다.

 

 

 

참고로 링크 첨부합니다.

 

 

https://youtu.be/qHz2asTW7mo?si=FlXWMX7SWnBbVc9T

 

 

 

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