무를 세로로 썰면 덜 부서진다고?

 

무를 가로로 썰고 계신가요? 아니면 세로로 썰고 계신가요?

 

 

무를 가로로 썰지, 세로로 썰지에 따라 

부서지는 정도가 달라질 수 있다고합니다.

이미 알고계신분은 살림의 고수이실 것 같아요!

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■ 무의 결 방향과 부서짐 정도

 

 

 ♣ 세로로 결을 따라 썰기

 

무의 섬유질이 길게 유지되어 덜 부서지고 모양이 잘 유지됩니다.
익혀도 단단한 식감이 남아있어 씹는 맛이 좋구요.
무생채나 나물용으로 적합한다는 것을 배웠어요.

 

 

♣ 가로로 결을 끊어 썰기

무의 섬유질이 잘리면서 조리 중 부드럽게 풀어지고

부서질 가능성이 높다고합니다.
가로로 써는 것은 익을수록 흐물흐물해져서 국이나 찌개용으로 좋구요.

부드러운 식감을 원하면 가로로 썰어도 좋습니다.

 

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■ 무나물 조리 시 추천 방법

 

1. 모양을 유지하면서 부드럽게 익히고 싶다면? 

=> 세로로 채썰기 (섬유질 방향 유지)

2. 푹 익혀서 부드러운 식감을 원한다면? 

=> 가로로 썰어 조리

* 무를 절이는 과정에서도 차이가 있어요.

세로로 썬 무: 절였을 때 탄력이 유지됩니다.
가로로 썬 무: 절이면 물이 더 많이 빠지고 흐물해지기 쉬움.

 

 

 

 

무나물을 만들 때
세로로 채썰어야 덜 부서지고 씹는 맛이 살아납니다!!

 

*국물 요리는 가로로 썰어 부드럽게 푹 익혀먹으면 좋습니다.

 

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