달걀찜 비린내 없애는 방법과 달걀 중량에 다른 종류

 

 

 목차 

• 달걀
• 달걀찜 비린내 제거 방법
• 달걀 중량에 따른 종류
• 달걀로 주로 만드는 요리
• 달걀 고르는 요령
•  달걀 <가농 금계란>에 정착하게 된 이유

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■ 달걀

 

달걀 또는 계란은 닭의 알이다. 또한 달걀은 개체 하나에 하나의 세포로 구성이 된 단세포로 되어 있으며, 계란찜, 계란말이, 계란프라이 등의 요리의 재료로도 널리 사용됩니다.

 

달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하여, 노른자에는 비타민A, 비타민D, 비타민E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있습니다. 껍질의 색깔은 흰색과 갈색이 있으며 대한민국에서 볼 수 있는 계란은 주로 갈색계란입니다.

출처 : 위키백과

 

 

 

 

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■ 달걀찜 비린내 제거 방법 

1. 청주(소주)의 알콜성분이 비린내를 잡아 줍니다.

2. 맛술을 넣어 비린내를 없애주고 감칠맛을 더해 줍니다.

3. 후추를 넣어 후추후추하면 잡내가 사라집니다.

 

*계란 비린내의 주요원인은 달걀의 흰자에 함유된 황 성분 때문입니다.

신선도가 떨어지면 비린내가 강해진다고 합니다.
신선도가 좋은 계란을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

 

 

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■ 달걀 중량에 따라 분류 

*축산물 등급 판정소 기준

 

• 왕란: 68g 이상
• 특란: 60~68g
• 대란: 52~60g
• 중란: 44~52g
• 소란: 44g 미만

 

크기는 달라도 맛이나 영양성분는 같으므로 용도나 기호에 따라 선택하시면 됩니다.
저는 주로 특란을 기준으로 선택하며 가끔 품절이여서 대란을 데려오면 약간 작은느낌이 들었습니다.

 

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■ 달걀로 주로 만드는 요리

• 계란 후라이
• 계란찜
• 계란국
• 오믈렛
• 스크램블
• 삶은 달걀
• 구운 달걀
• 달걀 장조림
• 빵 만들때
  
  
  

 

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■ 달걀 고르는 요령

껍데기에 이물질이 없고, 만졌을 때 오돌토돌 거친 느낌이 드는 것을 선택합니다.

또 깨뜨렸을 때 노른자가 탱글탱글하고 색이 선명하며, 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선합니다.

 

*달걀 어떤 기준으로 선택하시는지요?
저는요 전에 달걀을 고를 때 항상 고민을 많이 했습니다. 정말 다양한 계란들 사이에서 매번 많은 시간을 소비했었구요.
미래에는 넓은 초지에서 건강하게 자란 닭이 낳은 신선한 알을 매일 먹을 수 있기를 희망합니다.
현재는  <가농 금계란>을 주문해서 먹고 있답니다.

 

 

■  달걀 <가농 금계란>에 정착하게 된 이유?

 

1. 노른자를 보면 색감부터 '건강하다', '신선하다' 라는 느낌이 팍 옵니다.
2. 무항생제 인증 상품입니다.
3. 오늘 낳은 초신선 계란으로 비린내가 거의 나지 않습니다.
4. 안심할 수 있는 HACCP 인증받았구요.
5.  1+등급 특란(축산물품질평가원)
6. <가농 금계란> 이름도 맘에 들었답니다~ㅎㅎ
7. 에어캡으로 안전하게 포장되어 배송됩니다.

 

 

 

 

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아래의 가농 금계란은요 특란 25구로 농장직송입니다.  로켓프레시로 주문할 때 시간에 따라 배송에 차이가 조금 있을 수 있어 평균 하루가 더 걸린다 생각하면 편합니다. 
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