시원한 황태미역국 이렇게 끓여보세요!!

 

 

 

🍀 황태미역국

뽀얀 국물이 시원한 황태미역국! 

뜨끈하게 한 그릇 드시면 든든합니다.

 

쉽게 끓여보겠습니다.

 

 

▶재료 Ingredients

 

· 미역 3T(15g)

· 황태채 50g
· 국간장 1T
· 맛술 1T

· 간 마늘 1T
· 참기름 1~ 2T

· 끓인 뜨거운 물 7컵(1400ml)

· 가쓰오 코인육수 1개

· 소금

 

* 들깨가루 2T 

 

가쓰오 코인육수 1개
황태의 담백함과 가쓰오의 은은한 감칠맛이 어우러지면 색다르고 풍미가 좋습니다.

들깨가루
들깨가루를 넣으면 국물의 맛이 고소하고 부드러워지면서도 감칠맛이 더해집니다.
들깨가루는 국물이 거의 완성된 후, 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋습니다.

 

 

 

▶만들기 Directions

 

1. 자른미역을 물에 10분 불려 헹궈준다.

2. 황태는 물에 가볍게 헹궈 먼지나 불순물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 냄배에 참기름 두르고 황태를 넣어 중불에서 1~2분간 볶는다.

4. 3에 미역도 넣어 함께 골고루 볶는다. 이때 맛술을 넣어 비린내를 잡는다.

5. 팔팔 끓인 물을 3컵 넣고 강불에서 끓인다.

6. 끓기 시작하면 국간장, 간 마늘을 넣고 끓인 뜨거운물을 4컵 부어준다.

7. 강불에서 한소끔 끓인 후, 코인육수 1개를 넣고 중약불에서 약 15분 더 끓여 소금으로 마지막 간한다.

8. 이대로 먹어도 맛있고, 들깨가루를 추가하여 부드러우면서 고소한 감칠맛을 더해 즐긴다.

 

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*가쓰오부시(훈제 가다랑어)의 풍미는 해산물 요리와 잘 어우러지며,
황태의 맛을 덮지 않고 조화롭게 합니다.

*주의 :가쓰오 코인 육수는 감칠맛이 농축되어 있어 너무 많이 사용하면 황태 본연의 맛을 가릴 수 있어요.

 

 

 

 

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