청국장찌개 끓이는법 | 찌개 끓일 때 거품 걷어내야 할까요?

 

 

 

 

 

 

 

■ 찌개 끓일 때 거품 불순물로 생각하여 걷어내시나요?

 

충남대 농업과학연구소가 청국장이나 찌개류 등 끓일 때 생기는 거품의 성분을 분석한 결과,

대부분이 단백질과 녹말 등의 영양성분으로 밝혀졌다고합니다.

 

찌개에 넣는 재료와 양념등에서 나온 단백질이나 녹말성분이니 걷어내지 않아도 괜찮아요.

 

 

 

 

 

▶재료 Ingredients

 

• 청국장 190g
• 무
• 익은 김치와 김치국물
• 고춧가루 (기호에 따라 조절해요)
• 일반된장  1스푼
• 쌀뜨물

 

• 양파 1/2개
• 애호박 조금
• 두부 1/3모
• 청양고추 2개
• 홍고추 1/3개
• 대파

 

 

* 무와 김치를 넣고 볶을 때 아무것도 넣지 않고 볶아줍니다(기호에 따라 식용유 등 넣으셔도 좋아요).
* 청국장에 따라 간을 맞추는데 차이가 있을 수 있습니다.
* 쌀뜨물대신 육수를 사용하셔도 좋습니다.
* 청국장은 좋은 성분들이 오래 끓이면 줄어들기 때문에 나중에 넣어 요리합니다.
* 야채는 기호에 따라 냉장고에 있는 재료 넣으셔서 다양하게 드셔보세요.

 

 

 

 

▶만들기 Directions

 

1. 익은김치를 작게 가위로 자르고 무도 나박나박 썰어 뚝배기에 넣고 볶는다. 김치국물도 넣어준다.

 

 

 

 

2. 고춧가루와  일반된장을 넣고 볶아준다.

 

 

 

 

3. 쌀뜨물을 부어 강불에서 끓인다.

 

 

 

 

4. 야채를 작게 썰어 준비하고 두부도 썬다.

 

 

 

 

5. 3이 끓으면 썰어놓은 야채를 넣고 끓인다.

 

 

 

 

6. 5가 끓으면 청국장을 넣고 두부를 넣어 끓인다.

 

 

 

 

6. 익은김치와 일반된장 그리고 청국장의 양념이 우러나 따로 간을 하지 않아도 맛있다.

 

 

 

 

 

 

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